「今問題となっている『Ｏ１１１』はどんな細菌？」

「どうすれば予防できるの？」

気になりますよね。

先日の日経新聞にＱ＆Ａがありましたので
参考にまとめてみました。


Ｑ１　細菌0111とは？

Ａ１　体内に入ると腸管に出血をもたらす大腸菌の一種で
　　　1996年に堺市などで大きな被害をもたらした0157と同じ仲間だ。
　　　「o」というタイプの抗原を持つ大腸菌で「111]は発見された順番だ。


Ｑ２　主な生息場所は？

Ａ２　牛などの腸管がすみかで、家畜には害をもたらさない。
　　　生肉を食べるなどして人の体内に入ると、食中毒になることもある。
　　　食中毒は細菌が増えやすい夏にかけて増加するが、
　　　0111など腸管出血性の大腸菌は感染力が強く、夏以外でも被害の報告が多い。
　　　感染から１週間後に発症することも少なくない。


Ｑ３　被害をもたらす仕組みは？

Ａ３　菌がベロ毒素という成分を出し、腸管で出血が起こる。
　　　毒素は腎臓にも作用し、腎機能が失われてしまうケースもある。
　　　溶血性尿毒症症候群を起こし、血液透析が必要になる。
　　　脳症になり意識障害など起こすと、危険な状態に陥る。


Ｑ４　どんな人が発症しやすいのか？

Ａ４　大人は感染しても症状が見られないケースも多いが、
　　　子供や高齢者は発症リスクが高い。
　　　便を介して発症する可能性もある。


Ｑ５　予防法は？

Ａ５　生肉を避け、十分加熱する。
　　　肉の中心部を摂氏７５度以上で１分間以上加熱すれば菌は死滅する。
　　　肉を焼く際の取り箸と食べる箸を使い分けることも大切。
　　　調理器具は消毒し、生肉を触った手やトイレの後はしっかりてあらいする。


Ｑ６　ほかの食中毒への対処法は？

Ａ６　鶏や牛などの腸管にいるカンピロバクターやサルモネラ、
　　　豚や鹿などのＥ型肝炎ウイルスなども同様で、食材を十分に加熱することが重要だ。
　　　肉が新鮮でも菌は動物の腸管にもともといるので注意が必要だ。

（日経新聞参照）

十分加熱すれば大丈夫です。
適切に対応しましょう。


にほんブログ村